武当道家斋宴

时间:2014-03-26 21:46:20    来源:     评论:0      点击:
武当道家斋宴
 

  武当道家斋饭与道教文化具有很深的渊源,是武当山道士日常饮食和香客信士用朝山进香的主要食物。以道教哲理融于日常饮食起居,增智开慧。

  明代武当山道教享有特殊的经济和政治地位,为防止各色人等鱼目混珠或滋事生非,明永乐皇帝特意委派内宫太监提督武当山外,还明令下旨,明确管理规制。

  武当道教斋饭戒荤腥,忌食兔、蛇、黄鳝、牛、犬、猪肉及生葱、蒜等刺激食物,而以自然食物为主。其原料来源主要是山生山长的植物和果实(山内采摘和道士种植),诸如盐干笋、盐干鹰咀笋、鹿尾笋、九仙子、冻豆腐、核桃、板栗、猕猴桃、木耳、香菇、黄精等,油料一律选用植物油(主要来源于香客贡送的芝麻油、豆油等)。

  武当道教斋饭形成特点主要是素菜荤做,皆以素菜为原料,如面筋、豆干、蕨菜等各类野菜等做成鱼、兔、牛肉、猪肉等荤菜造型并冠以荤菜之名,故曰素菜荤做。

  一、冷拼:孔雀开屏

  二、凉菜:香卤素牛肉、甜蜜圣果、翡翠瓜条、风味素肠

  三、热菜:菜胆素鲍汤、如意蔬菜卷、乌龙戏珠、太极豆腐盒、香煎素对虾、道家素合炒、线烧素昌鱼、仙山四宝素、玄门扣肉、溜素三鲜、糖醋素猪排、蜜汁八宝银耳羹

  四、点心:宫庭面窝、香煎玉米饼、山芋糕、道家烙饼

(责编:武当369)

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关键词:道家

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